莆田美食：嘴巴快感

孜彦

　　有人说“换个脑袋，就能换一种地球自转的新方式！”那么，换一种品尝，是否能换一种美食口味新惊喜？现在就为你简介下莆田美味的小吃，大喊声“上菜啦……”

　　Dish 1：“荔枝肉”

　　把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝；其色泽殷红惹眼，其味道酸甜爽口回味无穷。

　　Dish 2：“兴化炒粉”

　　兴化粉外加各种佐料，在轰轰地烈火中煎炒，上桌时那诱人的细细弧线已是视觉的享受，而粉条在口中细嚼慢咽时更可以感受到那份滑而不腻。

　　Dish 3 ：“莆田卤面”

　　正宗的莆田卤面佐料里带有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等，在文火中慢慢炖出面条的滋味，又岂一个“香”字了？

　　Dish 4：“求生煎包”

　　热乎乎地装在盘子中间，第一时间内就调动起你的味觉，拿起筷子沾些调料，肉香粉香的就在你嘴里荡漾散开……

　　Dish 5：“翡翠白玉焖豆腐”

　　焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴，用鲜豆腐 加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20 分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。

　　（对于美食大家都各有自己的口味喜好，而在莆田的美食中以上几样是最具口碑的，所以热情的向大家小介绍下。格外说明：前三道菜各家餐馆都有，而“求生煎包”位于步行街的小巷内, 而焖豆腐在莆田则是作为主食。）

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（莆田学院《闻锋报》总第4期　A7　文：茶烟一缕　2008年9月15日）